Люди часто не знают, как определить хороший чай от плохого. О том, на что нужно обращать внимание при выборе чая и каким мифам о качестве чая не нужно верить, 7 февраля «Газете.Ru» рассказала профессор кафедры технологии бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк.
По ее словам, качественный чай может иметь мелкую фракцию, чайную пыль и самые разные оттенки.
«Чайная пыль — образуется во время высушивания чайного листа. Когда листья чая проходят процесс скручивания для начала процесса ферментации, на поверхность листьев выходит сок из листьев. Он содержит экстрактивные вещества, находящиеся внутри клетки, и в дальнейшем при высушивании образует так называемую «чайную пыль». <…> Ничего вредного в ней нет и не может быть», — пояснила Мойсеяк.
Наличие мелкой фракции чая в чайный пакетиках — это необходимость в рамках перекуса, и в нем нет ничего вредного, по словам профессора.
Цвет чая зависит от глубины ферментации и сорта чая, и сероватые оттенки могут быть естественными.
«Серые оттенки чая, как бы серебристые, имеет ферментированный верхний нераскрывшийся листочек, он обладает очень высокими питательными характеристиками, больше всего содержит связанного кофеина, поэтому если в чайном пакете присутствуют серые листочки, это хороший показатель», — отметила эксперт.
Говоря о признаках некачественного чая, Мойсеяк попросила обратить внимание на запах чая.
«Плохо, если присутствует запах залежавшейся травы, гнилостный, резины и других несвойственных запахов. Эти побочные дефекты возможны у залежавшегося чая и при нарушении условий хранения», — отметила специалист.
Также не стоит думать, что крупнолистовой чай всегда качественен — большую ценность имеют верхние три листочка, которые обычно не такие крупные. Крупный же лист, скорее всего, более старый, а значит, он будет отдавать меньше экстрактивных веществ.
Эксперт рекомендовала читать информацию на упаковке. Отсутствие данных о стране происхождения, регионе сбора, типе чая или производителе характерно для дешевого и скорее всего некачественного продукта.
По мнению Мойсеяк, плохой чай способен раздражать слизистую желудка, вызывать изжогу, головные боли и аллергические реакции.
Идеальный чай, как в ресторане: мед, имбирь, лимон — пошаговый рецепт
Диетолог Антон Поляков 2 декабря 2025 года рассказал, как правильно пить кофе, чтобы получить максимальную пользу и не причинить вред своему организму. Специалист отметил, что кофе стоит пить только утром, и подчеркнул: чтобы напиток приносил пользу, важно ограничивать и время, и количество. Он пояснил, что оптимально употреблять одну чашку в день, а две допустимы только при хорошем метаболизме кофеина.
Все важные новости — в канале «Известия» в мессенджере МАХ
Поделиться:
Добавить комментарий